L'APERITIF
APERITIF ANTI-GASPILLAGE (MINI PIZZA / MINI TARTE / MINI CHAUSSON AUX POIVRONS / TORSADES AIL ET FINES HERBES
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
150 gr de pâte brisée (https://www.leplaisirdecuisinersainement.com/pate-brisee-legere)
30 gr de poêlé de poivrons
30 gr de poêlé de courgettes
20 gr d’allumette de jambon
3 cas de coulis de tomates
20 gr de fromage de chèvre
20 gr de mozzarella
Sel, herbes de Provence, ail moulu
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
2- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Couper la pâte en 3
3- 1ère part : les mini tartes et mini pizzas : faire huit ronds avec un petit emporte-pièce et les piquer avec une fourchette. Déposer sur quatre ronds, les courgettes et des petits morceaux de chèvre.
4- Sur les quatre autres, déposer un peu de coulis de tomate, de sel, les allumettes et des petits morceaux de mozzarella. Réserver
5- 2ème part : les mini chaussons aux poivrons : faire 4 ronds un peu plus grands que les précédents. Mélanger le reste du coulis de tomate avec les poivrons. Ajouter un peu sel.
6- Déposer un peu de préparation au centre des ronds. Refermer la pâte en pinçant les bords. Badigeonner de lait. Réserver
7- 3ème part : torsade ail et fines herbes : faire des bandes en longueur avec la pointe d’un couteau en laissant 1 cm d’espace. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer d’ail et d’herbes de Provence
8- Prendre 2 bandes et pincer l’extrémité. Les torsader et pincer l’autre extrémité.
9- Cuisson : déposer les mini tartes et pizza, les mini chaussons et les torsades sur une plaque recouverte au préalable d’un papier cuisson.
10- Enfourner 15 à 20 min. Ils doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir avant de servir
Recette en vidéo :
CHIPS DE PATATE DOUCE AU FOUR
Ingrédients :
Pour 2 à 3 pers :
1 patate douce
2 cas d'huile d'olive
1/2 cac de paprika
1 pincée de sel et de poivre
1/2 cac de cumin
Préparation :
1- Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
2- Pelez la patate douce puis coupez des fines lamelles avec une mandoline
3- Coupez à nouveau les lamelles en 2
4- Mettre dans un saladier les patates coupées, l'huile, le sel, poivre, cumin et paprika puis mélangez bien manuellement le tout pendant 2 min
5- Déposez les lamelles sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson et enfournez 25 min (les extrémités doivent être légèrement dorées). Laissez refroidir avant de déguster
HOUMOUS AU THON
Ingrédients :
Pour 2 à 3 pers :
100 gr de pois chiche égouttés en conserve
50 gr de thon
10 ml d’huile de colza
Sel
Coriandre
1 cac d’ail moulu
Préparation :
1- Mixer les pois chiches et le thon
2- Ajouter l’huile, le sel, l’ail et la coriandre
3- Mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène
4- Mettre au frigidaire et servir frais
HOUMOUS DE BETTERAVE
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
100 gr de pois chiche cuit
50 gr de betterave cuite
1 cac d’ail moulu
1 cas d’huile végétale
1 cac de tahin https://www.leplaisirdecuisinersainement.com/puree-de-tahin-sesame
Une pincée de sel
Graine de sésame
Préparation :
1- Coupez la betterave en petits morceaux
2- Mixez les pois chiches et les morceaux de betterave
3- Versez la préparation dans un bol. Incorporez l’huile, le tahin, l’ail et sel. Mélanger
4- Au moment de servir, ajoutez les graines de sésames et mélangez à nouveau. Vous aurez un petit côté croquant à la dégustation
HOUMOUS DE PATATE DOUCE
Ingrédients :
Pour 3 pers :
180 gr de pois chiche égoutter
120 gr de patate douce (1 petite patate douce
2 cas d’huile de colza
1 cas d’ail moulu
½ Cac de paprika
½ Cac de curcuma
1 Cac de graine de lin
½ Cac de sel
Préparation :
1- Peler la patate douce, couper la en petit carré. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et faire cuire les patates pendant 20 min. une fois cuite, bien les égoutter.
2- Mixer les pois chiches et les patates
3- Ajouter l’huile, l’ail, le sel, le curcuma, les graines et le paprika. Mélanger bien le tout et réserver au frais
4- Sortir 5 min avant de servir
Vous pouvez accompagner votre houmous avec des crackers aux graines de lin, de sésame ou de chia